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网红素食幼儿园，别拿孩子开玩笑！

发布时间：

2021-03-16 11:04

来源：金坛区人民医院

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三月初微博热搜一则新闻引发网友热议“成都一幼儿园给孩子吃全素食”。文章里夸赞该幼儿园：以国学为特色，弘扬传统等。当时文章下面的评论也有一边倒的迹象。

不过大多数网友在看到这则热搜的时候都表示不会将孩子送去这样的幼儿园。随后相关部门也是发文表示督促学校对膳食进行改善。
作为学习营养的我在纯素食这个观点上表示不赞同。
为什么不能纯素食？
《黄帝内经素问》中提到过“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”，“谷肉果菜，食养尽之”的平衡膳食模式。
中国居民膳食指南（2016）也提到：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。书中也提到大量研究证明，适量摄入鱼、畜、禽肉和鸡蛋有助于增进健康。

素食主义者在饮食上需要非常注意，否则容易造成营养不良。
素食人群易缺乏：
1. 优质蛋白，除了豆类和一些菌藻类食品，绝大多数素食都不是蛋白质的良好来源，蛋白质长期摄入不足易引起Kwashiorkor（能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病）和Marasmus（蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病）。
2. 矿物质和维生素，比如铁、锌、维生素B12等。铁的主要来源是动物肝脏和全血，其次是瘦肉和鱼类。海产品是锌的良好来源，肉、蛋、奶含量次之，植物性食物含锌较少。维生素B12良好的食物来源有肉类、海产品、蛋类。
3. n-3系列多不饱和脂肪酸，植物油和鱼油是n-3系列多不饱和脂肪酸的主要来源。
由此看来，素食幼儿园并不值得推荐，其一：没有系统规范地制定适合儿童的食谱，其二：纯素食极易引起儿童营养不良，造成发育不良。如若没有特殊情况，并不建议大家长期纯素食，不仅仅是儿童，成年人也是！
这里给素食人群一些饮食建议：首先谷类为主，尤其是全谷物，食物多样；每天摄入的食物种类至少12种，每周至少25种。大豆是素食者的重要食物，并适当选择发酵豆制品。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质；藻类中含较多的20碳n-3多不饱和脂肪酸；蔬菜水果摄入量与同一般人一样。
尽量食用各种种类的植物油，可多选用亚麻籽油和紫苏油。对于个别素食人群，膳食不能满足某些营养素需要量或者通过检查发现自己营养素缺乏的，可适当添加营养补充剂或营养强化食品。

营养科简介

金坛区人民医院临床营养科，成立于2017年12月。目前有营养专业人员5名，包括营养医师3名，营养护士1名，营养技师1名。
科室具有良好的专业基础和营养治疗水平，在全区临床营养工作中处于领先地位，承担着全院病人的营养相关工作，帮助患者缩短住院时间、降低并发症。
科室配置有人体成分分析仪S10，用于人体成分分析、肌肉脂肪分析、肥胖分析、节段肌肉分析、基础代谢率、细胞外水分比率、人体成分测试历史记录、内脏脂肪面积、体重控制、节段体脂肪分析等，全面提供患者的各项人体成分参数，指导临床营养医师进行精准的营养干预。
营康软件系统为科室营养信息管理系统，用于体格评估、膳食调查、病人管理、营养治疗、营养筛查、营养查房、营养监测、库存管理、饮食医嘱等管理。
科室备有各系列肠内营养制剂，用于各类营养不良患者，如：肿瘤患者、糖尿病患者、肝肾功能不全患者、意识障碍或吞咽困难患者、低蛋白血症患者、围手术期等患者的协同治疗。
随着经济的发展和生活水平的提高，疾病谱发生改变，以及人们对营养需求的正确理解，临床营养科将在今后的疾病防治中发挥越来越重要的作用。

文/营养科徐莉