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养生小知识之红枣补血是真的吗？

发布时间：

2021-03-02 11:08

来源：常州市金坛第一人民医院

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俗话说“一日三枣，红颜不老。”
红枣又名大枣、美枣、良枣，为鼠李科的成熟果实。主产河北、河南、山东、四川等地。作果品供食，为五果之一，被称为“百果之王”。《随息居饮食谱》谓：“食之耐饥，亦可浸酒。取瓤作陷，荤素皆宜。”红枣味甘性温，归脾、胃经，食之可补益脾胃，养血安神。
“江湖传言”每日三颗枣，可有效纠正贫血，不知可信否？
常见贫血分为缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血和再生障碍性贫血，其中缺铁性贫血最为常见。（提示：如果临床诊断出贫血，请及时就医，查明病因，并遵医嘱吃药，辅以食补。）
膳食中铁的来源有两种，即动物性食物中的血红蛋白铁和谷类、豆类、蔬菜、瓜果等中的非血红蛋白铁。
红枣中含有多种微量元素及矿物质，每100克红枣含有2.3毫克铁元素，这样看，其实红枣中含铁量很少。谷类、坚果类和蔬菜中的铁吸收率约在10%以下，且多数是以三价铁形式存在，必须还原为二价铁才能被吸收，还会受到膳食因素的影响，比如植酸、草酸等。所以就补铁来说，红枣并不作为首选。
但是这并不表明红枣对补血没有作用，红枣中的维生素含量很高，有“天然维生素丸”之称，鲜枣中的维生素C含量是猕猴桃的3倍以上，而维生素C可促进非血红蛋白铁的吸收。
所以，理论上进食鲜枣可以在一定程度上促进人体对铁元素的吸收。但是鲜枣具有季节性，所以在没有鲜枣的时候，也可选择干红枣。对于素食主义者，红枣确实经济又方便，是补铁佳品，但是对于大多数人来说，动物内脏以及动物性食物补铁效果更佳。
所以，红枣对纠正贫血是有益的，但是效果不佳。每日三颗枣，对于已经患有贫血的患者来说没有太大用处，患者应该及时补充铁剂，缓解贫血带来的不良反应。而对于没有患贫血的人来说，每日三颗枣，不如每日200-350克新鲜水果，以及隔三差五吃点动物血、动物干脏来的有效。
当然，每日三枣是没有坏处的，大枣中的维生素P含量很高，维生素P具有维持毛细血管正常通透性，改善微循环等作用。大枣对肝脏也有保护作用，维生素C和环核苷酸能减轻各种化学药物对肝脏的损害。
贫血有很大一部分是女性。贫血会出现脸色苍白，疲乏无力，皮肤干燥、发皱和萎缩；毛发干燥、无光泽、易脱落等症状。女性经期可食用猪肝大枣汤用于补养肝血。
猪肝大枣汤：1.切姜片，猪肝切片。2.姜片爆炒猪肝，至猪肝表面变色放水加红枣。3.水开放一勺酒，煲15-20分钟，加适量盐出锅。

文/徐莉