近几年“轻食”这个词不 断出现，轻食最初在欧洲比较 流行，在法国，午餐的“Lunch” 正具有轻食的意味；就字义直 接诠释，轻食是指份量不多 的食物，像广东人的“饮茶”、 欧洲人的“下午茶”这些可 以在非正餐时间享用的食物， 都可以叫做轻食。 餐饮行业中也冒出了很多 做轻食的店铺，这些餐厅往 往标榜少油少盐，且多以蔬 菜、水果、鸡胸肉、牛肉、鱼、 玉米、粗杂粮等为主，烹调 方式多为水煮、煎或者生食。 因此轻食广受上班族的青睐， 是很多人减重的首选，但是 很少人能坚持长期食用。 其实现在很多外卖的轻 食，搭配并不均衡，大多更 讲究色彩搭配，非常“上镜”， 看起来健康营养，实际上蔬 菜少、肉少、沙拉酱热量超高， 总的来说就是性价比不高， 还达不到减重和健康的目的， 最重要的是口感极差，不太 符合大多数中国人的口味， 且售价都在 25 元以上。生的 果蔬容易被细菌及微生物污 染，同时还要避免在外长时 间存放，这个对于商家来说， 可能就很难做到，所以在日 常食用中，还是建议食用“完 全热的食物”更加健康。 现在市面上的轻食餐厅 很多，很多小作坊没有食品 安全保障，所以偶尔吃一次 完全没有问题，不建议天天 吃，在家自己制作，菜的新 鲜程度和种类也可以自己控 制。 减重的朋友可以 通过控制总热量，少 食多餐，增加运动， 或者让营养师制定适 合自己的减重食谱。 想要健康饮食的朋 友，可以在做饭的时 候通过控制油盐的用 量（中国居民膳食指 南 2016 推 荐 每 日 烹 调 用 油 25-30g， 盐 <6g） 以 及烹调方式来让饮食更加健康。 

文 / 徐莉